Torre Eiffel de Glasa Real

La herramientas que vais a necesitar son las siguientes:

♦ Dos boquillas, una del número 2 y otra del 3
♦ Un adaptador pequeño de boquilla
♦ Una manga pastelera desechable
♦ Un punzó o palillo
♦ Grasa vegetal
♦ Varias láminas de acetato
♦ Cinta adhesiva
♦ Una superficie lisa para trabajar
♦ Un trozo de corcho blanco, poliespán, o una tarta falsa
♦ Brochetas o palitos de madera
♦ Gomas elásticas
♦ Colorante en Polvo comestible metálico color plata envejecida
♦ Unas gotitas de una bebida alcohólica blanca, yo uso anís, para añadir al colorante en polvo
1º Prepararemos el royal icing. La consistencia tiene que ser espesa, antes de rellenar la manga pastelera podéis hacer pruebas de consistencia con las boquillas. Poned un poco de glasa dentro de una boquilla y presionar con el dedo a la vez que dibujáis una cruz, los trazos deben quedar independientes, no fundirse en uno sólo, se debe apreciar la primera línea que se ha dibujado y la segunda por encima de la primera. Debéis añadir, azúcar o preparado de glasa real hasta conseguir ese espesor.
2º Pegaremos la plantilla y el acetato a la base para trabajar y le aplicaremos una capa de grasa vegetal muy fina, tipo margarina.
 3º Rellenaremos la manga pastelera y calcaremos con la glasa real la torre. Primero perfilaremos toda la torre con la boquilla del número tres, después con la boquilla del número 2 dibujaremos todas las líneas del interior. Como la glasa real está bastante espesa quedarán picos en el dibujo, con el punzón o un palillo los aplanaremos. Dejaremos secar dos días.

4º Con mucho cuidado retiraremos las torres de la base de trabajo, si la torre no se despega de la misma, levantaremos suavemente el acetato.

5º Volveremos a preparar la base de trabajo como hemos hecho anteriormente, pero esta vez con los círculos que hay en la plantilla, en esta ocasión pegaremos la plantilla de los círculos y el acetato a un corcho blanco o poliespán.

6º Mediremos donde pondremos la torre, quedando las patas de la misma en el centro de lo círculos, situaremos uno de los palitos de madera, retiraremos la torre, se puede romper si no lo hacemos, y lo clavaremos en el corcho.

7º Volveremos a poner la torre sobre el palito clavado y calcularemos donde clavar el segundo de los palitos, retiremos la torre y volveremos a clavar. Pondremos un poco de grasa vegetal sobre el acetato.
 8º Situaremos la torre entre los dos palitos, y pondremos una goma elástica para unir suavemente los dos palitos y de esta forma que sujeten la torre.
 La goma debe quedar suelta, sólo para que una un poco los palitos, si la apretamos demasiado podría partir la torre.
9º Rellenaremos los círculos con glasa real usando la boquilla del número 3 y cubriendo también las patas de la torre. Dejaremos secar un mínimo de dos días, aunque quedará mucho mejor si lo dejamos tres días.
10º Sólo nos queda pintarla con colorante comestible en polvo dorado.  Dejaremos secar el colorante unas horas.

La torre estará lista para poner en la tarta, pegándola a la misma con unos puntos de glasa real.


 

Anuncios

Dulces de menta

Ingredientes

400 g de azúcar glasé
2 claras de huevo
2 cucharaditas de esencia de menta
azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Tamice el azúcar glasé encima de un bol e incorpórele las claras de
huevo y la esencia de menta. Mezcle bien los ingredientes hasta obtener una pasta suave y consistente.

Trabaje bien la mezcla y luego extiéndala sobre una superficie
de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar glasé, hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Córtela  con el cortapastas de 2,5 cm de diámetro

Déjelos secar 12 horas dándoles la vuelta una vez durante este
tiempo. Cuando estén secos, guárdelos en un recipiente hermético forrado con papel encerado. Para servirlos como en la ilustración, ponga una servilleta de papel o de encaje en una cestita y disponga luego los dulces.

Resultado de imagen de dulces de menta caseros

 

 

 

 

Lemon lava cakes

Ingredientes
1 barra de hornear de chocolate blanco, dividida en trozos
1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, cortada en trocitos en trozos de 1 cucharada
2/3 taza (92g) de harina para todo uso
1/2 taza (60g) de azúcar en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes
4 yemas grandes de huevo
3/4 taza (226 g) de cuajada de limón embotellada (probado con Dickinson)
1 cucharada 1/2 de cáscara de limón fresca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Coberturas
1/2 taza (120ml) de crema espesa
1 1/2 (12g) de azúcar en polvo Tbsp
Bayas frescas (opcional)
Hojas de menta (opcional)

Direcciones
Precaliente el horno a 425 grados. Coloque 7 tazas (6 onzas) de crema en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas.
Coloque el chocolate blanco y la mantequilla en un recipiente de mezcla de microondas. Calentar en el horno de microondas en intervalos de 30 segundos con un 50% de potencia, revolviendo bien entre los intervalos hasta que se derrita y liso (el último intervalo puede necesitar solo 15 segundos.) Ahora en este punto asegúrese de tener todos los ingredientes restantes listos para agregar porque si agrega La harina y dejar que se sienta mucho tiempo la mezcla se espesa y se aglomera y simplemente no se mezclan también). Agregue la harina, el azúcar en polvo y la sal, luego agregue los huevos, las yemas de huevo, la cuajada de limón, la ralladura de limón y la vainilla y bata bien hasta combinar.
Rocíe las tazas de la crema bien con el aerosol antiadherente de la hornada entonces vierte la mezcla en las tazas que llenan cada uno 2/3 lleno (1/2 taza en cada uno). Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y los centros estén hinchados y empiecen a ponerse, unos 14 a 17 minutos. Dejar enfriar en una rejilla de alambre 10 minutos (mientras que el látigo crema pesada Alternativamente usted puede dejar que se enfríen sólo unos minutos y servir muy caliente espolvoreado con azúcar en polvo y omitir la crema batida). Ejecutar un cuchillo alrededor del borde para asegurarse de que se aflojan luego invertir pasteles en platos de postre individuales.
Para las coberturas:
En un tazón de mezclar medio usando un mezclador eléctrico de la mano fijado en la crema pesada del látigo de alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y luego azotar hasta que se formen picos rígidos. Transferir la mezcla a una bolsa de tuberías provista de una punta de estrella grande. Rocíe la crema sobre las tortas, cubra con las bayas y guarnición con la menta.

Lemon Molten Lava Cakes | Cooking Classy

Mint chocolate chip truffles

Ingredientes

4 tazas azúcar en polvo
4 cucharadas mantequilla , (1/2 palillo) derretida
1/2 lata de leche condensada azucarada
Extracto de 1½ cucharadas menta
2 oz de chocolate semidulce, finamente picado
Pocas gotas de colorante verde
corteza de almendra chocolate 16 oz, para la capa

Instrucciones:
1 en un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo, mantequilla derretida, la leche condensada y extracto de menta con una cuchara de madera grande  hasta que quede suave. Añada colorante verde y el chocolate picado, combinar.
2 refrigerar destapado durante unos 30 minutos, luego ruedan en bolas con las manos mojadas y coloque en moldes para galletas con papel encerado. Refrigerar nuevamente por aproximadamente una hora.
3 derretir la corteza de almendra según las instrucciones del paquete. Inmersión de los caramelos en el chocolate derretido, sacudiendo suavemente el chocolate sobrante. Coloque en moldes forrados. Con un tenedor, salpicar cualquier sobra chocolate en dulces y refrigere hasta que esté firme.

Mint Chocolate Chip Truffles

Cotton Candy creme melts

Ingredientes

4 cucharaditas de queso crema, 3/4 cucharadita algodón de azúcar con sabor a Duncan Hines helar creaciones sabor mezcla, 3 tazas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar extrafino.

Instrucciones
1 Coloque el queso crema y 3/4 cucharaditas de paquete de saborizante en tazón; Mezcla hasta estar liso y mezclado.
2 ir añadiendo el azúcar en polvo; Mezcla hasta que la mezcla se convierte en una consistencia rígida, gruesa, como masa de empanada – no mezcle demasiado.
3 Retire la mezcla del recipiente y rodar en bolas pequeñas, 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de tamaño.
4 rodar bolas en azúcar extrafino; Luego coloque en la bandeja forrada de papel de cera.
5 aplane bolas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar hamburguesas gruesas 1/4 de pulgada.
6 cortar bolas aplanadas en formas festoneadas, con un 38mm (1 1/2-pulgada festoneado cortador).

Cotton Candy Creme Melts @mamamissblog #cottoncandy

 

Huesitos caseros

Ingredientes

– Obleas para helado

– Chocolate con leche

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es derretir el chocolate al baño maría.

Cuanto este bien derretido vamos untando las obleas con el chocolate y poniendo una sobre otra centrándolas bien. Pondremos 5 obleas y la ultima la dejaremos sin untar.
Metemos 10 minutos a la nevera para que endurezca y pasado este tiempo los cortamos en tres partes iguales con un cuchillo de sierra y con mucho cuidado para que no se rompan.

Ahora bañamos cada barrita por completo en el chocolate que nos sobró asegurándonos que estén bien cubiertas.

Ponemos en una rejilla para que caiga el chocolate sobrante, dejamos a temperatura ambiente hasta que endurezca el chocolate.

Panna cotta con coulis de fresa

Ingredientes para cuatro o seis vasitos

  • Para la crema: 400 ml de nata líquida, 1 vaina de vainilla, 40 g de azúcar, 1y ½ hojas de gelatina o 34 g de gelatina en láminas.
  • Para el coulis: 250 g de fresas, 60 g de azúcar

Cómo hacer panna cotta con coulis de fresa

Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en un vaso con agua fría, las dejamos durante quince minutos para que ablanden bien. Seguidamente lavamos y cortamos las fresas en trozos pequeños y las ponemos a cocer durante diez minutos con el azúcar, aplastándolas cada poco con un tenedor. Apartamos del fuego y reservamos.

En un cacito calentamos la nata con el azúcar y la vaina de vainilla, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida y calentada durante cinco segundos en el microondas. Removemos para que se integre y no queden grumos. La colamos para una jarrita.

En los vasitos repartimos el coulis de fresa en el fondo de cada uno y vertemos por encima la panna cotta. Dejamos enfriar en la nevera durante cuatro horas como mínimo.

Panna cotta con coulis de fresa. Receta