Fruta escarchada

La fruta escarchada es muy típica en navidad normalmente en el roscón de reyes. Así que el otro día me puse a investigar y decidí hacerla para el roscón (ya tengo entrada en el blog por si os interesa).

 

  1. Frutas maduras (a vuestra elección: peras, naranjas, ciruelas, albaricoques, etc.)
  2. Agua
  3. 250 gr. de azúcar

    ¡Manos a la obra!

  1. Según las frutas elegidas tendréis que pelarlas
  2.  cortarlas por la mitad y quitarlas el hueso, que siempre será más cómodo a la hora de consumirlas después.
  3. En el caso de los cítricos, después de pelarlas, separad los gajos y eliminad la parte blanca y las membranas.
  4. Colocad la fruta preparada por separado en una cazuela, cubridla con agua hirviendo y cocedla a fuego lento hasta que esté tierna pero sin deshacerse, y sin que pierda demasiados jugos. Con una espumadera, sacad la fruta de la cazuela y ponedla en una fuente sin que queden amontonadas evitando que se aplasten y que se deformen entre ellas.
  5. A continuación preparad 175 gr. de azúcar y 300 ml. del agua de cocción por cada 450 gr. de fruta. Disolved el azúcar muy lentamente en el agua, removiendo de forma constante.
  6. Hervid y verted este almíbar sobre la fruta hasta que la cubra toda. Si no hubiera suficiente almíbar, elaboraremos más con la misma proporción de agua y azúcar.
  7. Dejad que repose 24 horas.
  8. Al día siguiente colocad el almíbar donde reposaba la fruta en una cazuela y añadid otros 50 gr. de azúcar. Disolved el azúcar a fuego lento hasta que comience a hervir y cubrid de nuevo la fruta. Dejad reposar durante otras 24 horas.
  9. Habrá que repetir la operación durante los cinco días siguientes, para que el almíbar se concentre cada vez más.
  10. Pasados estos días, añadid 75 gr. de azúcar al almíbar.
  11. Disolved e incorporad la fruta a la cazuela. Coced a fuego lento un tiempo aproximado de entre 3 y 4 minutos. Con suma precaución, poned la fruta y el almíbar en la fuente.
  12. Dejad que repose durante 48 horas.
  13. Volved a repetir la operación con 75 gr. de azúcar y en esta ocasión dejadlo reposar entre 4 y 12 días. Cuanto más tiempo esté reposando la fruta en esta última parte, más dulce quedará, evitando que quede seca.

PD: lleva tiempo pero la verdad merece la pena  😉

Árbol de navidad de chocolate

Ingredientes

  • 150 g de Chocolate Negro
  • 3 huevos medianos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • un poco de coco rallado para espolvorear

Elaboración

  1. Pre calentar el horno a 180º.
  2. Fundir el chocolate al microondas o baño maría.
  3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
  4. Añadir el chocolate e incorporarlo mezclando con suavidad de abajo a arriba.
  5. Incorporar la harina tamizada con la sal y la levadura, igualmente con movimientos suaves y envolventes.
  6. Verter la masa en una bandeja de horno de forrada con papel de horno y nivelar con una espátula. Hornear unos 10-12 minutos.
  7. Retiramos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
  8. Darle la vuelta, retirar el papel de horno y cortar con los moldes de forma de estrella de diferentes tamaños (2 estrellas de cada molde).
  9. Montar el árbol y espolvorear con el coco rallado.
  10. ¡¡¡listo!!!

Bizcocho árbol de navidad

 

Pastel navideño

¡¡QUE GANAS TENÍA DE QUE LLEGARA LA NAVIDAD!!

Ingredientes:
250gr Cerezas confitadas
300gr Frutas confitadas
260gr Mantequilla sin sal
300gr Harina de trigo
120gr Uvas pasas
150gr Azúcar blanca
150gr Almendra molida
16gr Levadura en polvo
8 Huevos
2gr Sal
50ml Ron añejo
Salsa de mermelada
175gr Mermelada de fresa
60ml Zumo de limón
50ml Agua
10gr Azúcar blanca
Merengue
4 Claras de huevo “140gr”
230gr Azúcar blanca

Preparación:
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 150º sin ventilador.
Todos los ingredientes que utilizaremos en esta receta los tendremos a temperatura ambiente.
Cogeremos las cerezas y las partiremos por la mitad y las pondremos en un bol junto con el resto de  la harina que tenemos preparada cogeremos 70gr y la añadiremos al bol de las frutas, volvemos a mezclar hasta que estén bien cubiertas, reservamos.
rutas confitadas y las uvas pasas, añadimos el ron, mezclamos bien.

En otro bol tamizaremos la harina, la levadura y la sal, reservamos.
Ahora continuaremos poniendo en otro bol la mantequilla junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas batiremos bien hasta que blanquee y este cremosa, en ese momento añadiremos la almendra molida, seguimos batiendo.
Una vez tengamos la almendra bien incorporada iremos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se mezcle bien no añadiremos el siguiente.
Cuando tengamos todos los huevos añadidos iremos poniendo el contenido del bol donde tenemos la harina, esta la iremos añadiendo también poco a poco hasta acabarla.

Por ultimo vamos a añadir las frutas confitadas, mezclaremos con cuidado hasta que se integren BIEN.

Ahora cogemos nuestro molde y le untaremos mantequilla por la base y las paredes, después le ponemos un poco de harina para que se pegue en la mantequilla, sacudimos para quitarle el exceso, ahora añadiremos la masa y con ayuda de una lengua la repartiremos bien y al horno, lo dejaremos a 150º durante 120 minutos.

 

 

Nevaditos

INGREDIENTES:

250 gr de harina fina, de repostería
100 gr de manteca de cerdo
60 ml de vino blanco seco
50 gr  de azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glas

PREPARACION:
1. Ponemos en un bol la harina en forma de volcán, y en el centro ponemos la manteca, el azúcar, la pizca de sal y el vino.
2. Amasamos bien, hasta que la masa quede fina.
3.  Le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera un par de horas.
4.  Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta, vamos a sacar la masa, la ponemos entre dos láminas de film, y extendemos con un rodillo, hasta dejarla de un grosor de 1 centímetro, más o menos un dedo de ancho.
5.  Con un cortapastas, o una copa, vamos sacando las pastas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.
6.  Horneamos entre 30 y 40 minutos, esto depende de cada horno, hasta que empiecen a tomar color por los bordes superiores, pero no dejéis que se tuesten….
7.  Sacamos, y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
8.  Y una vez fríos, espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Resultado de imágenes de nevaditos

 

 

Roscón de reyes

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado

120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa de arranque

70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa

60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

La masa de arranque

1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de la masa de arranque en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa de arranque y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Cómo hacer roscón de Reyes en casa

Torta navideña

Ingredientes para 8 raciones de Torta de Navidad sencilla:
  • 2 Tazas de Harina
  • 2 Unidades de Huevos enteros
  • 1 Taza azucar
  • ½ Cucharadita de Polvo de hornear
  • ½ Cucharadita de canela en polvo
  • 1 Vaso de Agua tibia
  • 200 Gramos de margarina blanda
  • 2 Tazas de Frutas maceradas
  • 1 Pizca de Esencia de almendras (opcional)
Instrucciones | 1 hora 30 minutos
1

Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mézclalos. Aparte, disuelve la margarina en el vaso de agua y reserva.

2

Bate ligeramente los huevos y añádelos a la mezcla anterior de margarina y agua, mezcla bien. Para este paso puedes utilizar tanto varillas manuales como eléctricas.

3

Agrega ahora los ingredientes húmedos a los secos, poco a poco y mezclando con una espátula haciendo movimientos envolventes. Añade las frutas maceradas e intégralas en la masa.

4

Engrasa y enharina el molde que vayas a utilizar para la torta de Navidad y vierte la masa dentro. Hornea durante una hora aprox , o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco. Ten presente que en función de la potencia de tu horno puede que tarde más o menos en hacerse, de manera que deberás estar pendiente.

5

Cuando esté listo retíralo del horno y espera a que se entibie para sacarlo del molde. Sirve la torta de Navidad a modo de postre bañada en chocolate o con azúcar glass por encima.

Dulce navideño

 

Ingredientes:

  • 1 caja Torta instantánea de Chocolate
  • Ingredientes para el relleno:
  • 1 envase nata de 200ml, batida
  • 2 tabletas Chocolate  Blanco de 95g troceado
  • 1 sobre gelatina ó grenetina en polvo sin sabor
  • 1/2 taza cerezas

PREPARACION:

  1. Prepara la Torta instantáneade Chocolate, como indica el empaque y de acuerdo a la región donde te encuentres.
  2. Coloca la mezcla en un molde cuadrado engrasado y enharinado. Hornea como indica el empaque y una vez listo, deja enfriar.
  3. Una vez frío, corta la Torta con la ayuda de un aro de cocina. Déjalo en la base (del aro) y coloca en el borde papel encerado.
  4. En una olla a fuego bajo, calienta Crema de Leche , añade poco a poco Chocolate Mezcla bien e incorpora la gelatina hidratada en 3 cucharadas de agua.
  5. Integra las cerezas en forma envolvente y vacía sobre la base de Torta instantánea de Chocolate.
  6. Refrigera durante 1 hora mínimo. Una vez listo, desmolda y sirve.