Galletas merengadas

Ingredientes para las galletas sablée:

  • 150g manteca a temperatura ambiente
  • 100g azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 250g harina (se puede remplazar 50g de harina por 50g de polvo de almendras)
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

  • 60 g azúcar granulada
  • 25 ml agua
  • 5g glucosa o 3 cucharadas soperas
  • 10 g gelatina sin sabor
  • 40ml agua
  • 30g claras de huevo
  • 30g azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita Colorante rosado
  • 1/2 cucharadita esencia vainilla
  • 1 cucharadita esencia de frutilla
  • Coco rallado cantidad necesaria
  • Manga descartable con pico liso

Preparación:

Masa sablée:

  1. Batir el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Incorporar la esencia y el huevo, batir hasta integrar muy bien.
  2. Agregar la harina previamente tamizada, sin amasar. Pueden ayudarse con una espátula o apenas con las manos hasta formar una masa que no se pega en las manos.
  3. Cubrir con film la masa, llevar a la heladera por 2 horas. Estirar del grosor deseado . Yo la vuelvo a cubrir con film y la llevo a la heladera hasta el momento que la voy a utilizar.
  4. Para hacer las tapitas utilizar cortante de unos 3-4cm de diámetro. Para que se parezcan en tamaño a las que compramos en el super.
  5. Colocar en placa apta para horno. Horno 170º por 10-15 minutos hasta que veamos en la base un leve color dorado.
  6. Dejar enfriar para rellenar. Todo esto lo pueden hacer unos días antes y guardar las tapitas en un tapper o fresco.

Relleno:

  1. Preparar la manga con el pico liso y dejarla a mano.
  2. Hidratar la gelatina con 40 ml de agua. Reservar.
  3. Realizar un almíbar con los 60g de azúcar. 25 de agua y 5g glucosa. Siempre a fuego mínimo, hasta que comience a hacer burbujas y llegar al famoso “punto bolita blando”. Para saber cuando llega a este punto, preparar un taza con agua fría, retirar un poco con una cuchara, inmediatamente introducir en la taza, si pueden hacer una bolita sin que quede muy sólida. Listo. Retirar del fuego, agregar la gelatina hidratada mezclar muy bien. Usar inmediatamente.(Tendremos listo el 4 paso)
  4. Cuando el almíbar comienza a hervir, en ese momento batimos las claras a punto nieve, incorporamos el azúcar impalpable. Después el colorante y las esencias. Esto lo hacemos así para tener listo el merengue cuando el almíbar esté en su punto. Ya que una vez que mezclamos con la gelatina ya tenemos que tener montado el merengue para incorporar en forma de hilo la mezcla de almíbar y gelatina.
  5. Mientras se incorpora el almíbar en forma de hilo, hacerlo sobre el borde del recipiente. No directamente sobre el merengue, pues se cocinaría. Batir con batidora eléctrica constantemente hasta que quede bien espumoso. En este caso NO es como el merengue italiano que hay que batir hasta que tome temperatura ambiente. Atención con esto, ya que si toma temperatura ambiente toma la textura deseada.
  6.  Entonces, les recomiendo tener todo preparado y a mano. Cuando terminamos de incorporar el almíbar seguir batiendo un poco más, lo necesario para que todo tome consistencia. INMEDIATAMENTE colocar el relleno en la manga y rellenar las galletitas. Pasar por coco y listo!!

Resultado de imágenes de galletas merengadas

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Huesitos caseros

Ingredientes

– Obleas para helado

– Chocolate con leche

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es derretir el chocolate al baño maría.

Cuanto este bien derretido vamos untando las obleas con el chocolate y poniendo una sobre otra centrándolas bien. Pondremos 5 obleas y la ultima la dejaremos sin untar.
Metemos 10 minutos a la nevera para que endurezca y pasado este tiempo los cortamos en tres partes iguales con un cuchillo de sierra y con mucho cuidado para que no se rompan.

Ahora bañamos cada barrita por completo en el chocolate que nos sobró asegurándonos que estén bien cubiertas.

Ponemos en una rejilla para que caiga el chocolate sobrante, dejamos a temperatura ambiente hasta que endurezca el chocolate.

Galleta de mantequilla y bastoncillos de menta

Ingredientes

Para las galletas:
• 6 tazas de harina para todo uso
•1 cucharadita de polvo de hornear
•1 cucharadita bicarbonato de sodio
•½ cucharadita de sal
•1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
•2 tazas de azúcar
•3 huevos
•2 cucharaditas Extracto de menta
•1½ tazas de crema

Para el glaseado:
•1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
•1 cucharadita de extracto de menta
• 4 tazas de azúcar en polvo
•Pinch de sal
•6 cucharadas crema de leche
Bastones de caramelo de •CRUSHED, para la decoración

Instrucciones
1 en un tazón mediano, bata juntos harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Ponga a un lado.
2 en un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Agregue los huevos uno a la vez, raspando entre cada adición. Añadir el extracto de menta y la crema agria y mezcle bien. Gradualmente agregar la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinan.
3 Divida la mezcla – a la mitad y envuelva cada uno en abrigo plástico. Refrigere al menos 2 horas o toda la noche.
4 precalentar el horno a 425° F. Línea de hornear con pergamino trazadores de líneas del papel o de silicona.
5 ligeramente de harina una superficie de trabajo. Enrolle la masa a 1/4 pulgada de espesor. Masa un poco pegajosa, así que use harina según sea necesario para evitar que se pegue. Use un 2 a 2 1/2 pulgada redondo cortador de galletas para cortar círculos y transferencia a las hojas para hornear preparadas. Hornear galletas hasta sólo set y aún pálida, unos 7 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar o un pedazo de papel encerado para que se enfríen completamente antes de helar.
6 para hacer el glaseado: en un bol grande, batir la mantequilla hasta que suave y mullida. Añadir el extracto de menta. Agregar azúcar en polvo 1/2 taza a la vez y batir hasta combinar completamente. Añadir sal y crema y batir hasta que la luz y mullidas.
7.el heladas cada cookie y luego sumergir en bastones de caramelo triturado.

 

Macarons de fresa y coco

 

Ingredientes

Para los Macarons de coco
•115 gramos almendra harina
•230 gramos en polvo azúcar
•144 gramos huevo
•72 gramos azúcar
•½ cucharadita de sal
•¾ cucharadita de extracto de coco

Para la crema de mantequilla de fresa *
•1 taza de amontonamiento picada fresas
•1 taza de mantequilla, ablandada
•3½ tazas de azúcar en polvo
•1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

Para hacer los macarons:
1 tamizar juntos la harina de almendras y polvo de azúcar. (Pueden tener que trabajar en conseguir todos los de la harina de almendra por el tamiz. Terminé con una espátula para presionarlo todo a través.)
2 combine las claras de huevo, azúcar y sal en un recipiente grande (si se usa una batidora de mano) o en el recipiente de una batidora. Vencer en bajo hasta que las claras de huevo batidas. Aumentar la velocidad y batir por unos minutos, luego gire a la velocidad a alta y batir hasta que las claras son muy tieso y seco. Agregue el extracto de coco y batir otro minuto más o menos.
3 verter los ingredientes secos en las claras de huevo y con una espátula de goma, empezar a mezclar los ingredientes secos. Seguir doblando hasta que la mezcla empiece a unirse. Cuando la masa esté lista, se confluyen en una consistencia de lava.
4 trabajo con la mitad de la masa a la vez, transferirla a una manga pastelera con una punta redonda grande. Tubo de la pasta en una hoja para hornear forrada pergamino en rondas de 1½ pulgadas.
5 manteniendo los lados de la cacerola, toque la bandeja firmemente en el contador, luego gire la bandeja y toque otra vez. (Esto ayudará a cualquier aire burbujas desalojar de las cookies).
6 Deje los recipientes en el mostrador durante 30-45 minutos.
7.Meanwhile, precalentar el horno a 300F. Hornear los macarons durante 15-18 minutos, o hasta que usted puede pelar limpiamente el macaron de papel. Deje que se enfríe completamente en las cacerolas.

Para hacer la crema de mantequilla:
1 Coloque las fresas en una licuadora o procesador de alimentos y el proceso hasta que esté suave. Utilizar un tamiz para filtrar hacia fuera las semillas y coloque el puré de fresas en una olla pequeña. Llevar a hervir a fuego medio y removiendo con frecuencia, cocine hasta que reduce a la mitad. Retire del fuego y enfríe completamente.
2 batir la mantequilla hasta ligero y mullido. Añadir 1 taza de azúcar pulverizada y la vainilla y batir en baja hasta combinar. Añadir en ⅓ del puré de fresa y beat para combinar, seguido de 1 taza más de azúcar en polvo. Repita con el otro ⅓ de la pasta y 1 taza de azúcar en polvo. Añadir en el ⅓ restante del puré de fresa, batir hasta combinar y luego la restante 1/2 taza de azúcar en polvo. Batir hasta ligero y mullido. Añadir unas gotas de colorante rojo para realzar el color.

Para montar los macarons:
1. tomar 2 macarons de tamaño similares y la pipa o de difusión de la crema de mantequilla sobre la parte plana de una de las galletas. Coloque el lado plano de la cookie de segundo hacia abajo en la crema de mantequilla. Repita con las galletas restantes.
2 Macarons son mejores una vez que han envejecido por lo menos un día. Almacenar en un recipiente hermético en la nevera. Que llegue a temperatura ambiente, aproximadamente 20-30 minutos, antes de comer. También congelan muy bien.

Strawberry Colada Macarons

 

Galletas de Nocilla o Nutella

Ingredientes

  • 140 g de azúcar
  • 260 g de mantequilla pomada
  • 2 yemas de huevo
  • 440 g de harina
  • 210 g de Nutella
Paso 1
  • Mezcle todos los ingredientes hasta que la masa quede bien ligada.
  • Cubra el bol con film transparente y reserve en la nevera durante 30 minutos.
Paso 2
  • Extienda la masa sobre una hoja de papel de horno hasta alcanzar un grosor de unos 4 mm.
Paso 3
  • Corte las galletas usando un molde redondo para galletas de unos 7 cm de diámetro.
  • Espolvoree harina sobre el sello y, si fuera necesario, sacúdalo para retirar el exceso de harina.
  • A continuación, estampe el sello para galletas, asegurándose de que los contornos queden bien marcados (no ejerza demasiada presión, de lo contrario la masa se pegará al sello).
Paso 4
  • Precaliente el horno a 180°C y coloque la rejilla en la parte central.
  • Forre una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y hornee las galletas durante 12-15 minutos.
  • Retírelas del horno y deje que se enfríen.
  • Unte la mitad de las galleta con 15 g de Nutella  y monte los sándwiches con la otra mitad.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

– mantequilla
– azúcar en polvo
– vainilla azucarada
– huevo
– harina

Elaboración:

– Fundir la mantequilla en un cazo
– Tamizar el azúcar en polvo y la harina en un bol
– Añadir la vainilla azucarada a la mezcla de harina y azúcar,y mezclar
– Batir los huevos y añadir a la mezcla de harina azúcar.. y lo mezclamos un poco
– Añadir toda la mantequilla fundida a la mezcla anterior, y mezclarlo todo bien, hasta conseguir una masa compacta.
– Dejar enfriar la masa durante 1 hora
– Estirar la masa con un grosor de 4mm aproximadamente.
– Con la ayuda de cortadores, ir cortando las galletas con las formas que queramos.
– Poner las galletas sobre una bandeja de horno, hasta terminar con toda la masa.
– Hornear durante 10minutos aproximadamente a 180º

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

– mantequilla
– azúcar en polvo
– vainilla azucarada
– huevo
– harina

Elaboración:

– Fundir la mantequilla en un cazo
– Tamizar el azúcar en polvo y la harina en un bol
– Añadir la vainilla azucarada a la mezcla de harina y azúcar,y mezclar
– Batir los huevos y añadir a la mezcla de harina azúcar.. y lo mezclamos un poco
– Añadir toda la mantequilla fundida a la mezcla anterior, y mezclarlo todo bien, hasta conseguir una masa compacta.
– Dejar enfriar la masa durante 1 hora
– Estirar la masa con un grosor de 4mm aproximadamente.
– Con la ayuda de cortadores, ir cortando las galletas con las formas que queramos.
– Poner las galletas sobre una bandeja de horno, hasta terminar con toda la masa.
– Hornear durante 10minutos aproximadamente a 180º