Tartaletas de hojaldre con crema de limón

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • Lemon curd
  • Frambuesas
  • Azúcar glass
  1. Comenzaremos precalentando el horno a 210ºC calor arriba y abajo.
  2. Cogeremos la lámina de hojaldre y con ayuda de un cortapastas redondo de 10cm iremos cortando círculos. A la mitad de los que nos salgan, y con ayuda de otro cortapastas redondo más pequeño, les quitaremos el centro (nos quedará con forma de donut).
  3. Pintaremos todos los círculos con huevo batido y meteremos al horno durante 10 minutos. Después dejaremos enfriar sobre una rejilla.
  4. Para montar las tartaletas solo tendremos que coger uno de los círculos completos y con ayuda de una manga con boquilla fina pondremos el lemon curd haciendo una espiral. Entonces pondremos encima uno de los hojaldres a los que habíamos cortado el centro y apretaremos un poco para que la crema se distribuya bien.
  5. Por último, en el círculo que queda en medio de las tartaletas pondremos 2-3 frambuesas y espolvorearemos con azúcar glass.

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Panna cotta con coulis de fresa

Ingredientes para cuatro o seis vasitos

  • Para la crema: 400 ml de nata líquida, 1 vaina de vainilla, 40 g de azúcar, 1y ½ hojas de gelatina o 34 g de gelatina en láminas.
  • Para el coulis: 250 g de fresas, 60 g de azúcar

Cómo hacer panna cotta con coulis de fresa

Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en un vaso con agua fría, las dejamos durante quince minutos para que ablanden bien. Seguidamente lavamos y cortamos las fresas en trozos pequeños y las ponemos a cocer durante diez minutos con el azúcar, aplastándolas cada poco con un tenedor. Apartamos del fuego y reservamos.

En un cacito calentamos la nata con el azúcar y la vaina de vainilla, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida y calentada durante cinco segundos en el microondas. Removemos para que se integre y no queden grumos. La colamos para una jarrita.

En los vasitos repartimos el coulis de fresa en el fondo de cada uno y vertemos por encima la panna cotta. Dejamos enfriar en la nevera durante cuatro horas como mínimo.

Panna cotta con coulis de fresa. Receta

Tarta vegana

Primero cogemos un recipiente para hacer el Tratamiento al pan; echamos los 100g de leche de soja y los 2g de Edulcorante y lo removemos bien con una cuchara.

Mojamos sólo por una cara y sin dejar que absorba mucho líquido el pan, dejamos el lado seco en la parte inferior, y el húmedo en la parte superior. A continuación echamos un yogur de soja de vainilla encima y procedemos a poner otra rebanada de pan  realizando el mismo procedimiento que antes, mojando sólo por una cara.

Ahora toca preparar la crema de vainilla, echando en el bol que usamos para batir, 100g Tofu (lo escurrimos bien), un yogur de soja de vainilla entero y 3g de edulcorante líquido, y batimos bien con la batidora hasta que se haga la crema.

Una vez tengamos nuestra crema la echamos en el pan, veremos que nos sobrará un poco, éste es para la cobertura exterior de nuestra tarta. Ahora, añadimos la última rebanada de pan y hacemos el mismo tratamiento que en las anteriores rebanadas mojando sólo por una cara.

Aquí ya tenemos casi terminada nuestra tarta, es el momento de coger lo que nos ha sobrado de la crema de vainilla y lo untamos, con un cuchillo, como cobertura exterior por los laterales de la tarta.

Toca ahora preparar el chocolate estilo fondant, ponemos en un vaso por este orden: 35g de cacao y 35g de margarina y calentamos en el microondas por tan sólo 20 segundos, con el fin de que la margarina se licúe. Una vez saquemos la mezcla del microondas echamos 3g de edulcorante líquido y removemos con una cuchara hasta que veamos que se forma nuestro chocholate, basta con remover más o menos un minuto. Y ya sólo queda echarlo en la capa superior de la tarta, bien con una cuchara ó con el cuchillo de untar, y…..¡ya tenemos lista nuestra tarta!

Esta receta va dedicada para Lidiacastro79 que fué quien me pidió recetas veganas y por supuesto accedí pues los veganos también tienen derecho a tomar dulce. 

 

Masa sablée con frutas

Ingredientes :

Para la masa sablée

250 gramos de harina de repostería, 125 gramos de mantequilla muy fría, 60 gramos de azúcar glas, 1 huevo L, 1/2 c/c levadura química.

Para la tarta

550 ml de leche, 1 pizca sal, ralladura de 2 limones, 100 gramos de azúcar, 200 gramos de arroz de grano redondo, 7 hojas de gelatina, 250 gramos de queso mascarpone, 100 gramos de requesón, 200 ml de nata, 1 c/p extracto de vainilla.

Para la cobertura

400 gramos de frutas del bosque al gusto, 200 gramos de mermelada de fresa, frambuesa, moras o frutas del bosque, 2 hojas gelatina.

Elaboración

Para la masa sablée

En un bol colocamos la harina, el azúcar y la levadura química. Añadimos la mantequilla muy fría cortada en dados y mezclamos con las yemas de los dedos o con el accesorio pala de nuestro de robot de cocina, hasta conseguir una masa con textura de arena. Incorporamos el huevo batido poco a poco e integramos. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film y la refrigeramos en la nevera durante 1 hora.

Calentamos el horno a 180 grados centígrados y cubrimos la base de un molde de 26 cm con papel vegetal. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo. Cubrimos la base del molde con la masa, recortando la que sobre, la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel vegetal y colocamos encima un peso para evitar que se infle durante el horneado. Podemos colocar alubias, garbanzos, etc. Horneamos durante 10 minutos, retiramos el peso y el papel, y horneamos 10 minutos más. Dejamos enfriar y reservamos.

Para la tarta

En un cazo ponemos a hervir la leche con la sal y la ralladura de limón. Añadimos el azúcar y el arroz y dejamos que hierva a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté cremoso, unos 50-60 minutos.

Hidratamos la gelatina en agua fría, la escurrimos bien y la incorporamos al arroz con leche. Mezclamos bien hasta que se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar el arroz durante 15 minutos.

Montamos la nata y la incorporamos al arroz junto con el requesón, el queso mascarpone y el extracto de vainilla. Ponemos el aro alrededor del molde, colocamos alrededor una tira de acetato y vertemos el arroz alisando la superficie con una espátula. Dejamos enfriar como mínimo 3 horas en la nevera.

Para la cobertura

Colocamos la fruta por toda la superficie de la tarta. Hidratamos la gelatina con agua fría. En un cazo calentamos la mermelada, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté completamente disuelta. Vertemos la mermelada por encima de la fruta y reservamos en la nevera.

Resultado de imágenes de mASA sablee con frutas

Tartaletas de frutas

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  •  1 1/2 taza (180grs.) de harina sin polvos de hornear
  •  1/2 cucharadita de sal
  •  1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
  •  40 ml de agua fría
  •  Papel de plástico

PREPARACIÓN MASA:
Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 22 cms. o en moldes individuales, dejando unos pequeños bordes y se pincha la masa con un tenedor. Hornear por unos 15 minutos. Retirar y reservar.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 yemas

PREPARACIÓN:
Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
En una olla colocar el resto de leche, azúcar y clavos de olor. Y un poco antes que comience a hervir agregar la vainilla, y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfríar antes de usar.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

  • 2 tazas de variadas frutas (uvas, kiwis, frutillas, frambuesas, arándanos, etc)
  • 4 cucharadas de mermelada de damasco o durazno
PREPARACIÓN DE LA TARTALETA:
Colocamos encima de la masa si son tartas individuales un buen poco de crema pastelera, luego colocamos las frutas elegidas y pincelamos con la mermelada, la cual previamente colocamos en una olla y dejamos allí hasta que entibie y disuelva un poco.
En el caso de hacer un tarta grande colocamos toda la crema pastelera y las frutas pinceladas con la mermelada.
Tartaletas de frutas

Cupcakes de kit kat choco blanco

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

-110gr de harina.
-1 Cucharadita colmada de levadura tipo Royal
-1 Pizca de sal.
-65gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-150gr de azúcar.
-2 Huevos M
-120gr de chocolate blanco.
-1/2 Cucharadita de extracto de vainilla.
-95gr de leche semidesnatada.
-Kit Kat  de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º  con aire, y ponemos las capsulas en el molde para cupcakes.

Ponemos la mantequilla  y el azúcar en un recipiente  y batimos hasta que se integre bien. A continuación añadimos los huevos uno a uno.  Ponemos el chocolate en un vaso y fundimos  en el microondas.
En otro recipiente tamizamos la harina, la levadura, y la sal.
Una vez fundido el chocolate lo mezclamos con la leche y con el extracto de vainilla. Y ahora añadimos la mitad de la mezcla de la harina, a la mantequilla y el azúcar, después añadimos la leche con el chocolate y después el resto de la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Los metemos al horno a altura medía aprox 20 min.

Cuando los saquemos del horno los dejamos enfriar en una rejilla unos minutos, tenemos que dejarlos enfriar para poderlos decorar.

BUTTERCREAM

-230gr de Mantequilla a temperatura ambiente.
-230gr de Icing sugar.
-2 Paquetes de Kit Kat de chocolate blanco.
-2 Cucharadas de leche semidesnatada.

PREPARACIÓN

Picamos con la picadora los Kit Kat, batimos muy bien la mantequilla, añadimos el icing sugar y batimos, después añadimos la leche y los Kit Kat picados muy bien y batimos durante unos 3 min aprox.

Un premio nuevooo! Y unos Cupcakes de Kit Kat para celebrarlo! :)))

Cupcakes kínder bueno

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 2 huevos
– 115 ml de nata líquida
– 100 ml de aceite de girasol
– 120 grs de azúcar moreno
– 120 grs de harina
– 65 grs de cola-cao
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
– 2 kínder bueno en trocitos

* Para la crema:

– 500 grs de nata líquida para montar, muy fría
– 200 grs de queso crema tipo Philadelphia
– 4 cucharadas de azúcar
Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a unos 180º.

Mezclamos en un bol amplio, los huevos, la nata, el aceite y azúcar moreno, y reservamos.

Mezclamos en otro recipiente la harina y la levadura, junto con el cola-cao, y cuando esté ya bien aireada la mezcla. la incorporamos a la mezcla anterior, poco a poco.

Troceamos los Kínder, y los añadimos a la masa, sin deshacerlos demasiado. Vamos rellenando los moldes de cupcakes con la masa, sólo las 3/4 partes de su capacidad.

Metemos los cupcakes al horno, y los dejamos unos 20 minutos, con cuidado de que no se nos quemen.

Sacamos del horno, y dejamos que se enfríen un poco antes de manipularlos.

Mientras vamos a por el frosting: ponemos la nata en una batidora de varillas, y comenzamos a batir para que se vaya montando. Cuando ya esté semimontada, pero ya algo dura, echamos el queso y seguimos batiendo.

Incorporamos el azúcar, y continuamos batiendo el frosting hasta que no notemos los granos de azúcar.

Metemos unos 10 minutos la crema en la nevera para que tome más cuerpo, y sólo nos queda decorarlos a nuestro gusto.