Pound cake de vainilla

INGREDIENTES:

250 gr. MANTEQUILLA

250 gr. HARINA

250 gr. AZÚCAR

4 HUEVOS L (unos 250 gr.)

1 cdita. ESENCIA DE VAINILLA

PIZCA DE SAL

1 cdita. LEVADURA (la receta original no lleva)

1.- En un bol añadimos la mantequilla y el azúcar. Con una batidora de varillas o un robot de cocina, batimos la mezcla hasta que tengamos una crema blanquecina y espesa. Será necesario batir la mezcla, no menos de 5 minutos, para tener una crema perfecta. En este punto es fundamental que, tanto los huevos como la mantequilla, estén a temperatura ambiente. Lo ideal es que, varias horas antes, retiremos del frigo ambos ingredientes para que se vayan atemperando a la misma temperatura.

2.- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo durante 1 minuto con la crema antes de añadir el siguiente. Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo unos segundos más para que se integre.

3.- Tamizamos la harina con la sal y la levadura, en el caso de decidir añadírsela, y la vamos añadiendo en varias tandas a la mezcla. Este paso lo haremos a mano, con una espátula, intentando no trabajar demasiado la mezcla para evitar que las burbujas de aire que se han creado al batir la crema, se liberen. Este bizcocho cuenta con la cremosidad y el aire de la crema de mantequilla para subir, así que iremos añadiendo la harina y mezclándola con movimientos envolventes y delicadeza para poder conseguir un bizcocho ligero. Si hemos decidido no arriesgarnos y añadirle levadura a la masa, esta nos ayudará en el proceso de subida del bizcocho.

4.- Mientras precalentamos el horno a una temperatura entre 165ºC y 170ºC, preparamos el molde. Untamos toda su superficie con mantequilla asegurándonos de no dejar ninguna esquina sin cubrir. Espolvoreamos el interior con una cucharada de harina y dándole la vuelta retiramos el exceso. Vertemos la mezcla en el molde y la extendemos bien para que nos quede una superficie lisa.

5-Horneamos el pastel durante unos 60 minutos con calor por arriba y por abajo y colocando el bizcocho en el centro del horno. Cuando veamos que el bizcocho puede estar listo, lo pincharemos con un palitos para asegurarnos, si este sale limpio está en su punto. No pasa nada si la superficie del bizcocho se agrieta durante el horneado, eso nos asegura que tenemos una pound cake bien hecha, ya que el motivo son las burbujas de aire de la masa que, con el calor, tratan de salir a la superficie, expandiendo el pastel y haciéndolo crecer.

5.- Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposando durante unos 20 minutos sobre una rejilla. Lo desmoldamos y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe totalmente. No debemos desmoldar el bizcocho en caliente ya que se rompería.

 

Tornado de frambuesa (tarta)

Ingredientes:

225grHarina de trigo
125grFrambuesas de frescas
190grMantequilla
225grAzúcar blanca
10grLevadura Royal
50mlLeche
5 Huevos
1gr Sal
Vainilla bourbón molida

Para la buttercreme

170grMantequilla
220grAzúcar glass
1Cucharada de postre de aroma de caramelo
Colorante alimentario rosa

Preparación:

Pondremos el horno a precalentar a una temperatura de 200º sin ventilador.
En esta receta necesitaremos un molde desmoldadle de 26 centímetros, en la base le pondremos papel vegetal y por los lados le pondremos mantequilla y harina para evitar que se pegue.
En un bol cascaremos los huevos y separaremos las yemas de las claras, las claras con ayuda de unas varillas las levantaremos a punto de nieve
En el bol donde pusimos las yemas añadiremos el azúcar y la mantequilla, lo batiremos todo con ayuda de unas varillas eléctricas hasta formar una crema, seguidamente pondremos un poco de vainilla bourbon molida y la leche. 
Volvemos a mezclar todo, cuando tengamos la leche bien integrada cogeremos un colador y tamizaremos la harina, la levadura y la sal sobre el contenido que tenemos, cuando lo tengamos todo tamizado volveremos a mezclarlo todo bien.
Ahora podremos las frambuesas y con ayuda de un tenedor las machacaremos un poco, no mucho, lo que buscamos es que nos queden trocitosPor último y con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes iremos mezclando las claras que tenemos levantadas.Una vez tengamos todas las claras añadidas y bien mezcladas añadiremos la masa al molde que tenemos preparado.
Ahora metemos el molde en el horno y lo dejaremos 10 minutos a 200º, pasados los 10 minutos bajaremos el horno a una temperatura de 180º y lo dejaremos cocer entre 35 y 40 minutos.
Pasado ese tiempo comprobaremos si esta cocido, con ayuda de un pincho de cocina o un cuchillo pincharemos en el centro, si sale limpio es que esta listo de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.
Si está listo lo sacaremos del horno y lo dejamos entibiar, cuando este tibio y nos permita desmoldarlo lo desmoldaremos y lo dejaremos terminar de enfriar sobre unas rejillas. 
Cuando lo tengamos bien frio empezaremos con la buttercreme.
Ponemos en un bol la mantequillas y el azúcar glass, con ayuda de unas varillas eléctricas lo batiremos todo hasta que blanquee la mantequilla, después añadiremos el aroma de caramelo, batimos un minuto más y añadiremos el colorante, ahora no mezclaremos con las varillas, este paso lo mezclaremos con ayuda de una lengua, lo que estamos buscando es que no quede un color uniforme, ya la tenemos lista.
A la hora de adornarla cogeremos una manga pastelera, no le pondremos boquilla, le cortaremos el pico a la manga para hacer picos.

 

 

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

– mantequilla
– azúcar en polvo
– vainilla azucarada
– huevo
– harina

Elaboración:

– Fundir la mantequilla en un cazo
– Tamizar el azúcar en polvo y la harina en un bol
– Añadir la vainilla azucarada a la mezcla de harina y azúcar,y mezclar
– Batir los huevos y añadir a la mezcla de harina azúcar.. y lo mezclamos un poco
– Añadir toda la mantequilla fundida a la mezcla anterior, y mezclarlo todo bien, hasta conseguir una masa compacta.
– Dejar enfriar la masa durante 1 hora
– Estirar la masa con un grosor de 4mm aproximadamente.
– Con la ayuda de cortadores, ir cortando las galletas con las formas que queramos.
– Poner las galletas sobre una bandeja de horno, hasta terminar con toda la masa.
– Hornear durante 10minutos aproximadamente a 180º

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

– mantequilla
– azúcar en polvo
– vainilla azucarada
– huevo
– harina

Elaboración:

– Fundir la mantequilla en un cazo
– Tamizar el azúcar en polvo y la harina en un bol
– Añadir la vainilla azucarada a la mezcla de harina y azúcar,y mezclar
– Batir los huevos y añadir a la mezcla de harina azúcar.. y lo mezclamos un poco
– Añadir toda la mantequilla fundida a la mezcla anterior, y mezclarlo todo bien, hasta conseguir una masa compacta.
– Dejar enfriar la masa durante 1 hora
– Estirar la masa con un grosor de 4mm aproximadamente.
– Con la ayuda de cortadores, ir cortando las galletas con las formas que queramos.
– Poner las galletas sobre una bandeja de horno, hasta terminar con toda la masa.
– Hornear durante 10minutos aproximadamente a 180º

Mousse de café

  • 1 clara de huevo.
  • 100 gr. de queso mascarpone
  • 1 sobre o 3 cucharadas de postre de café soluble (descafeinado o no, según el gusto)
  • 4 cucharadas de azúcar glass.

 

Elaboración:

  1. Mezclamos el queso mascarpone con 2 o 3 cucharadas de azúcar glass, según nuestro gusto, hasta que la mezcla obtenga la consistencia de una crema. Incorporamos el sobrecito de café soluble y mezclamos bien para que se integre.
    Reservamos.
  2. Con la ayuda de unas varillas eléctricas, montamos la clara de huevo junto con otro poco de azúcar glass, hasta que quede bien firme y al dar la vuelta al recipiente no se caiga.
  3. Mezclamos la clara con la crema de café, siempre con movimientos envolventes para que no se baje y reservamos durante un par de horas en el frigorífico antes de servir.
  4. Servir frío.

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Natillas de galleta maría (thermomix)

INGREDIENTES:

12 galletas tipo maría.

500 ml. de leche

50 g. de azúcar

2 yemas de huevo

Pulverizamos las galletas colocándolas en el vaso y programando 5 segundos, velocidad 10. Bajamos todo el polvo de galleta hacia abajo con la ayuda de la espátula.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 3.

Vertemos las natillas en los recipientes elegidos y los tapamos con un trozo de papel film que esté en contacto con la crema para que no se haga costra.
Dejamos enfrirar y conservamos en el frigorífico.

A la hora de consumir, se pueden decorar con trozos de galletas.

Nevaditos

INGREDIENTES:

250 gr de harina fina, de repostería
100 gr de manteca de cerdo
60 ml de vino blanco seco
50 gr  de azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glas

PREPARACION:
1. Ponemos en un bol la harina en forma de volcán, y en el centro ponemos la manteca, el azúcar, la pizca de sal y el vino.
2. Amasamos bien, hasta que la masa quede fina.
3.  Le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera un par de horas.
4.  Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta, vamos a sacar la masa, la ponemos entre dos láminas de film, y extendemos con un rodillo, hasta dejarla de un grosor de 1 centímetro, más o menos un dedo de ancho.
5.  Con un cortapastas, o una copa, vamos sacando las pastas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.
6.  Horneamos entre 30 y 40 minutos, esto depende de cada horno, hasta que empiecen a tomar color por los bordes superiores, pero no dejéis que se tuesten….
7.  Sacamos, y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
8.  Y una vez fríos, espolvoreamos con abundante azúcar glas.

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