Tiramisú de frutas del bosque

Ingredientes

• 400 grde frambuesa, arándano, grosellas y mora
• 250 grde queso Mascarpone
• 200 grde bizcochos blandos alargados
• 4 cucharadasde azúcar
• 1dlde nata o crema
• 2 yemasde huevo
• 1 clarade huevo
• 1 vasode café exprés bien cargado
• 1 copaLicor de fresa (también puede ser de frambuesa, grosella o arándano)
• 2 vasos y cuartode vino dulce
• Hojas verdes de menta (para decorar)

Preparación

1. Bate las yemas en un cazo al baño María junto al azúcar hasta conseguir una masa muy fina. A continuación, añade el cuarto de vino dulce sin dejar de batir con la varilla.
2. Cuando la mezcla empiece a espesar retírala del fuego y déjala enfriar.
3. Mezcla el café y el licor de fresa con el queso Mascarpone y reserva.
4. Corta las fresas y frutas del bosque (reservando algunas para la decoración) y tritúralas en la batidora hasta formar una crema fina. A continuación, monta la nata y mézclalo despacio con la crema de frutas rojas. Déjalo enfriar.
5. Ahora monta la clara a punto de nieve y añádela a la mezcla del punto 1 removiendo con cuidado.

Presentación

1. Baña los bizcochos uno a uno en el vino dulce y colócalos con cuidado en un molde o fuente rectangular, de manera que formen una capa fina.
2. Cubre la capa de bizcochos con la mitad del Mascarpone, encima extiende la mitad de la mezcla y encima de ésta extiende la mitad de la crema de frutas rojas, de manera que formen capas de colores uniformes.
3. A continuación repite la operación con los bizcochos y las masas hasta que los ingredientes te lo permitan.
4. Cuando el tiramisú está montado se pone en el frigorífico para que quede bien cuajado durante 4 ó 5 horas.
5. Una vez frío y cuajado, se decora el tiramisú con polvo de cacao y las frutas rojas que se deseen enteras, troceadas o laminadas.
6. Sírvelo bien frío y queda estupendo si antes decoras el plato con gotas de batido de fresa y unas hojas de menta fresca.