Coulant de chocolate

Ingredientes:

  • 8 huevos medianos
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 250 g de chocolate para fundir (suelo usar Nestlé Postres)
  • 125 g de harina
  • 25 g de cacao puro en polvo. Si no tenéis, podéis sustituir por harina

Preparación:

  1. Batimos los huevos con el azúcar, usando unas varillas (puede hacerse a mano, no hace falta montarlos)
  2. En el microondas, fundimos el chocolate troceado, programando de 30 en 30 segundos hasta que esté totalmente fundido. Vamos removiendo de cada vez
  3. Añadimos la mantequilla y el chocolate a la mezcla de los huevos con el azúcar, (teniendo cuidado de que no estén muy calientes, para que no se cuaje el huevo). Removemos bien.
  4. Agregamos la harina y el cacao, mezclamos hasta que estén bien integrados
  5. Preparamos 18 moldes de aluminio pequeños (de los de flan desechables) untándolos con mantequilla, y espolvoreándolos con cacao, para que no se pegue la masa. Llenamos los moldes entre 1/2 y 3/4 de su capacidad
  6. Una vez rellenos todos los moldes, llevamos al congelador por lo menos 1 hora. Conservamos en el congelador hasta su consumo
  7. Cuando queramos prepararlos, precalentamos el horno a 180 º C, introducimos los coulants, y horneamos unos 12 min. Cuando están listos, se infla el centro ligeramente, como si fuese una magdalena
  8. Sacamos del horno, e inmediatamente, con cuidado de no quemarnos, cortamos el molde de aluminio con unas tijeras, desmoldamos los coulants, y servimos. A mí me gusta tomarlos con una bola de helado de vainilla
  9. NOTA: si es la primera vez que preparas este postre, te recomiendo hacer una prueba con un coulant antes de hornear los demás, para que compruebes el punto de cocción que te gusta, más o menos líquido. Por supuesto se pueden adaptar las cantidades y preparar menos, pero a mí me gusta tener unos cuantos siempre en el
    congelador por si hay visitas inesperadas.Los coulants se conservan en el congelador SIN HORNEAR, y pasan directamente del congelador, al horno. Es un postre que hay que tomar recién hecho.

Resultado de imágenes de coulant chocolate

Tiramisú de frutas del bosque

Ingredientes

  • 400 grde frambuesa, arándano, grosellas y mora
  • 250 grde queso Mascarpone
  • 200 grde bizcochos blandos alargados
  • 4 cucharadasde azúcar
  • 1dlde nata o crema
  • 2 yemasde huevo
  • 1 clarade huevo
  • 1 vasode café exprés bien cargado
  • 1 copaLicor de fresa (también puede ser de frambuesa, grosella o arándano)
  • 2 vasos y cuartode vino dulce
  • Hojas verdes de menta (para decorar)

Preparación

  1. Bate las yemas en un cazo al baño María junto al azúcar hasta conseguir una masa muy fina. A continuación, añade el cuarto de vino dulce sin dejar de batir con la varilla.
  2. Cuando la mezcla empiece a espesar retírala del fuego y déjala enfriar.
  3. Mezcla el café y el licor de fresa con el queso Mascarpone y reserva.
  4. Corta las fresas y frutas del bosque (reservando algunas para la decoración) y tritúralas en la batidora hasta formar una crema fina. A continuación, monta la nata y mézclalo despacio con la crema de frutas rojas. Déjalo enfriar.
  5. Ahora monta la clara a punto de nieve y añádela a la mezcla del punto 1 removiendo con cuidado.

Presentación

  1. Baña los bizcochos uno a uno en el vino dulce y colócalos con cuidado en un molde o fuente rectangular, de manera que formen una capa fina.
  2. Cubre la capa de bizcochos con la mitad del Mascarpone, encima extiende la mitad de la mezcla y encima de ésta extiende la mitad de la crema de frutas rojas, de manera que formen capas de colores uniformes.
  3. A continuación repite la operación con los bizcochos y las masas hasta que los ingredientes te lo permitan.
  4. Cuando el tiramisú está montado se pone en el frigorífico para que quede bien cuajado durante 4 ó 5 horas.
  5. Una vez frío y cuajado, se decora el tiramisú con polvo de cacao y las frutas rojas que se deseen enteras, troceadas o laminadas.
  6. Sírvelo bien frío y queda estupendo si antes decoras el plato con gotas de batido de fresa y unas hojas de menta fresca.

Cupcakes de tiramisu

Receta para 14 cupcakes

Ingredientes:

  • 100gr de mantequilla
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 150gr harina para bizcochos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de café molido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting de tiramisú:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 200gr de queso mascarpone
  • Cacao en polvo o chocolate rallado para decorar

Receta de cupcakes de Tiramisú

Para preparar la receta de los cupcakes de tiramisú, comienza precalentando el horno a 180°C.
Pon en un recipiente los 100gr de mantequilla y bátela para que pierda consistencia. A continuación añade los 100gr de azúcar y bate los ingredientes hasta que se integren completamente. Añade a la mezcla los huevos de uno en uno y sigue batiendo.
En un recipiente a parte, tamiza los 150gr de harina para bizcochos junto con las 2 cucharaditas de café molido y las 2 cucharaditas de levadura.
Mezcla los ingredientes tamizados con la masa y bate bien.
Finalmente incorpora la cucharadita de esencia de vainilla y remueve hasta que quede bien integrada.

Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa de los cupcakes de tiramisú. Déjalos hornear durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veas que la masa sube y queda consistente.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar.

 

Decoración de cupcakes: Cómo preparar el frosting de tiramisú

Para hacer el frosting de tiramisú empieza batiendo las 2 yemas de huevo con las 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una textura espumosa o hasta que el color del huevo sea prácticamente blanco.
Añade los 200gr de queso mascarpone y continúa batiendo hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Pon a reservar en la nevera.
En un recipiente a parte monta la clara de huevo a punto de nieve, añadiéndole una pizca de sal ayudarás a que monte con más rapidez.
Incorpora la clara a punto de nieve al resto de la masa que has dejado reposando y remueve lentamente.
Reparte el frosting de tiramisú en los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera y decóralos con cacao en polvo o chocolate rayado por encima.

Cupcakes de tiramisú

Cupcakes Cotton Candy

Receta para 12 cupcakes

Ingredientes:

  • 125gr de harina para bizcochos
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharadita de esencia de Cotton Candy o Algodón de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la buttercream frosting de cotton candy o algodón de azúcar:

  • 125gr de mantequilla
  • 125gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de Cotton Candy o Algodón de azúcar
  • Una pizca de colorante azul

Receta de cupcakes Cotton Candy o Algodón de azúcar

Preparar la receta de cupcakes Cotton Candy o cupcakes de Algodón de azúcar es muy sencillo, para hacer la base de los cupcakes empieza por poner a precalentar el horno a una temperatura aproximada de 180°C.
En un recipiente tipo bol pon los 125gr de mantequilla y machácala un poco para que pierda consistencia y su textura quede tipo pomada. Añade a continuación los 125gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata liquida y la cucharadita de esencia de Cotton Candy y bate los ingredientes hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Sin dejar de batir añade los huevos de uno en uno a la mezcla.

En otro recipiente, tamiza los 125gr harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura en polvo y mézclalo todo con la masa hasta que conseguir homogeneizarla.
Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte en ellos la masa. Hornéalos durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa sube y gana consistencia.
Retira los cupcakes de Cotton Candy del horno y deja que se enfríen.

 

Decoración de cupcakes: Cómo hacer buttercream frosting de Cotton Candy o Algodón de azúcar

Para hacer buttercream de Cotton Candy añade en un recipiente los 125gr de mantequilla junto con los 125gr de azúcar glas, la cucharadita de esencia de Cotton Candy y una pizca de colorante azul. Remueve bien y deja reposar unos minutos los ingredientes antes de untar la cobertura.

Cupcakes Cotton Candy

cupcakes de limón

Ingredientes:

  • 150gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 250gr harina para bizcochos
  • 50ml de nata liquida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ralladura de medio limón

Ingredientes para el frosting:

  • 250gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón o esencia de limón
  • Media cucharadita de colorante amarillo

Receta de cupcakes de Limón

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar y la ralladura de medio limón hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación los 50ml de nata liquida.

En otro bol, tamiza los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.

 

Cómo preparar el frosting de limón:

En un cazo a fuego lento añade las dos cucharadas del zumo o esencia de limón y los 250gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 250gr de azúcar glas. Retira el cazo del fuego e incorpora la media cucharadita del colorante amarillo y remueve bien la masa. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla.

Cupcakes de limón

 

Cupcakes navideños

Ingredientes para la base del cupcake:

  • 75gr de harina para bizcochos
  • 75gr de azúcar
  • 50gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes del frosting para cupcakes navideños:

  • 125gr de mantequilla
  • 125gr de azúcar glas
  • 125gr de queso de untar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de colorante rojo y verde
  • Caramelos para decorar

 

Receta de Cupcakes de Navidad

Para hacer la receta de los cupcakes para Navidad, en primer lugar pon a precalentar el horno a una temperatura de 180°C aproximadamente.
En un recipiente ancho pon los 75gr de mantequilla y bátela un poco hasta que la textura quede más cremosa. A continuación añade los 75gr de azúcar, la cucharada de leche y la media cucharadita de esencia de vainilla y bate todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Sin dejar de batir añade el huevo a la mezcla y bate hasta integrarlo completamente.
En otro recipiente tipo bol, tamiza los 75gr harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura en polvo y mézclalo todo con la masa hasta conseguir homogeneizarla.
Reparte la masa de los cupcakes de navidad en los moldes. Como consejo intenta utilizar unos moldes decorados con figuritas navideñas o rojos. Hornéalos durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa sube y gana consistencia.
Retira los cupcakes de de navidad del horno y deja que se enfríen.

Cómo preparar el frosting de navidad

Para hacer el frosting de navidad añade en un recipiente los 125gr de mantequilla con los 125gr de azúcar glas, la cucharadita de esencia de vainilla y los 125gr de queso de untar. Separa el frosting por partes iguales en tres recipientes diferentes. Deja uno sin colorante, a otro ponle colorante rojo y al que queda mézclalo con colorante verde. Ten en cuenta que no hace falta usar mucho colorante para que la cobertura quede tintada.
Coloca en una manga pastelera el frosting de cada recipiente, y decora los cupcakes de navidad dándole forma de árbol.
Por último decora la cima del cupcake con un caramelo para simular la estrella encima del árbol de navidad.

Cupcakes de Navidad

Tiramisú de coulis de fresa

Ingredientes:

Coulis de fresas:

500 gr. fresas y 100 gr azúcar
-150 gr. agua
-ralladura de una naranja o unas gotitas aroma fresa
-20 gr. azúcar normal (2 cdas. sopera)
-250 gr. nata montar fría
-75 gr. azúcar glas
-250 gr. queso Mascarpone a temp. ambiente
-un paquete de bizcochos de soletilla

Preparación:

1- Primero hacemos el coulis de fresas: Poner en el vaso del turmix las fresas y 100 gr, de azúcar, triturar que quede fino. Llevar al fuego unos 20-25 minutos, que quede espeso, al enfriar espesará más. Reservar.
2- Hervir 2-3 minutos el agua, ralladura o aroma y 1 cda. sopera de azúcar. Reservar.
3- Con varillas, emi-montar la nata con el azúcar glas, añadir el mascarpone , y mezclar bien.
4- Montaje: Una vez templadas las preparaciones, alternar capas de soletillas,  emborrachándolas con el almíbar con una brocha, capa de coulis y crema de mascarpone.
Dar golpecitos contra la meseta con el molde entre capa y capa, para que se compacte todo mejor.  Comenzar con bizcocho y terminar con crema. Llevar a la nevera unas horas, bien tapado. Mejor de un día para otro.
Adornar a gustos.
*Servir frío. Congela perfectamente.